Afrodisiacas
L'amour du chocolat
4 quadrados de chocolate preto
4 quadrados de chocolate branco
4 morangos
4 cerejas
2 espetadas
Preparação
Em cada pau de espetada coloca-se 2 quadrados de chocolate de cada, 2 morangos e 2 cerejas.
Fondue de chocolate
Ingredientes
500 g de chocolate
200 g de natas
3 colheres de sopa de conhaque
Canela em pó a gosto
Frutas da época
Pão-de-ló (se desejar)
Preparação
Numa caçarola, coloque o chocolate para culinária partido aos bocados, e leve ao lume em banho-maria para derreter.
Aromatize com o conhaque, junta as natas e a canela e misture. Ponha o chocolate no rechaud e sirva com frutas da época: morangos, ananás, mangas, uva, maçãs, bananas e pedaços de pão-de-ló, se quiser.
Chocolate fofo
Ingredientes
Chocolate negro: 100 gr
Margarina: 1 colher de sopa
Ovos: 4
Café: 2 colheres de sopa
Licor de café: 2 colheres de sopa
Açúcar: 50 gr
Sal: q.b.
Preparação
A tablete de chocolate é partida aos pedacinhos. Junta-se a margarina, o café e o licor e leva-se a derreter em banho-maria. Pode, em alternativa, derreter no microondas. Não se mexe o chocolate enquanto este derrete.
As gemas são batidas simultaneamente com o açúcar. Deve-se obter um creme fofo.
Junta-se ao chocolate derretido s gemas e mistura-se bem.
Bate-se as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolve-se no preparo anterior.
Vai ao frigorífico
Morangos com Molho de Chocolate Branco
Ingredientes
Chocolate branco ralado: 180 g
Natas: 1 chávena de chá
Sumo de limão: 0,5 dl
Morangos fatiados: 2 chávenas de chá
Raspas de limão: 1 colher de chá
Açúcar (fac.): 3 colheres de sopa
Para a decoração:
Chocolate branco ralado: 120 g
Manteiga derretida: 1 colher de sopa
Morangos grandes: 25
Preparação
Leve ao lume num tachinho a aquecer 1/2 chávena de chá de natas, o sumo e a raspa do limão. Reduza o lume e adicione o chocolate ralado.
Misture bem e mexa até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, mas sem deixar endurecer.
Bata a restante nata com o açúcar em chantilly e junte ao preparado, envolvendo bem.
Ponha os morangos em copos altos e finos mas só até ao meio.
Cubra com o molho.
Ponha as taças no frigorífico durante +- 3 horas.
Entretanto prepare a decoração: Lave muito bem os morangos e seque-os.
Leve a derreter em banho-maria, e mexendo sempre, o chocolate com a manteiga.
Mergulhe metade dos morangos no chocolate e ponha-os numa folha de papel de alumínio untado com óleo de amêndoas doces até que endureçam.
A seguir ponha-os num prato (não os ponha no frigorífico).
Sirva as taças com um morango no topo e os restantes no prato.
Sugestões
Acompanhe com um bom champanhe
Soufflé de Chocolate com Molho de Framboesas
Molho de Framboesa
Prepare este molho um dia antes de se comer a sobremesa.
- 1 Xícara de framboesas frescas
- ½ Xícara de açúcar
- 1 Colher de sopa de sumo de limão
- 1 Colher de sopa de cognac
- 1 Colher de sopa de fécula de batata
Misture as framboesas com açúcar e leve ao lume até começar a ferver. Passe as framboesas por um passador para remover as sementes. Ponha mais açúcar se precisar. Bata a fécula de batata com o sumo de limão e o cognac. Ponha a ferver o creme de framboesa e misture com o preparado de fécula e deixe cozinhar até ficar espesso.
Deixe arrefecer e use-o em qualquer sobremesa, fruta ou qualquer parte do corpo. Mantém-se no frigorífico por duas semanas.
Soufflé de Chocolate
- 150 gr. de chocolate de culinária
- 3 Gemas de ovos
- 3 Claras
- 1 Colher de sopa de margarina
- 1 Colher de sopa de farinha de trigo
- 2,5 dl de leite
- 4 Colheres de sopa de açúcar
- Açúcar em pó para polvilhar no fim
- Framboesas
Misture um pouco do leite com a farinha. Ferva o resto do leite com o açúcar.
Derreta o chocolate em banho-maria, junte o leite morno e o leite com a farinha. Mexa tudo muito bem. Ponha em lume brando a preparação do chocolate e da farinha até engrossar e ferver. Retire do lume e ponha por cima a margarina em pedaços.
Num outro recipiente, bata as claras em castelo, de modo a que fiquem bem firmes.
Junte as gemas ao creme de chocolate, misture bem e vá juntando as claras em castelo, misturando tudo muito bem, sem usar a batedeira.
Unte bem com margarina a forma de soufflé. Deite então na forma e ponha a cozer durante aproximadamente 30 minutos. No fim deite o molho de framboesa e polvilhe com o açúcar em pó.